吉林省优势特色学科：食品科学与工程重点研究方向之 食品营养成分的功能研究与应用
方向简介：本方向基于食品成分的营养性和功能性，重点挖掘食品中蛋白质类、多糖类、黄酮类成分的生物活性，突破食品功能成分在食品加工中的稳态化技术，开发以食品营养成分为主体或载体的产品。方向特色：（1）蛋白质领域：突破鸡蛋、玉米生物活性肽类的生物递送控制与活性保护关键技术；（2）多糖领域：重点开展人参多糖开发与综合利用；（3）黄酮领域：重点开展大豆、藤本豆中黄酮类功能因子的作用机理。方向优势：在本领域获...
吉林省优势特色学科：食品科学与工程重点研究方向之 食品安全检测与控制
方向简介：食品安全监测与控制是食品科学与工程的另一个重要研究方向。该方向针对食品安全中存在的突出问题，以生物技术和电化学以及纳米材料为基础，致力于构建不同类型、具备操作简单、快速、准确、灵敏度高、选择性高、成本低等优点的检测设备，从而获得食品安全检测与控制相关产品。方向特色：（1）针对食品中存在的化学危害，如兽药残留、农药残留、禁用化学成分等，基于各成分的化学性质同时结合现代化分析技术，开发食品...
吉林省优势特色学科：食品科学与工程高水平完成中期目标
吉林工程技术师范学院食品科学与工程学科始创于1987年，2018年被评为吉林省普通高校省级特色高水平“优势特色B类”建设学科。学科自立项建设以来，新增教育厅平台1个；承担国家十三五重点项目子课题1项，国家自然科学基金项目1项，新增省部级项目46项，纵向项目经费到账510万元；新增横向科研项目44项，横向项目经费到账918.5万元,年人均科研经费达到17.7万元；发表研究论文130余篇，其中SCI收录论文61篇，高职称教师人均发表论...
吉林省优势特色学科：食品科学与工程重点研究方向之 长白山特色食物资源贮藏与加工
方向简介：食品科学与工程在2018年被评为省级特色高水平学科，长白山特色食物资源贮藏与加工是其重点研究方向之一。本学术方向致力于研究国内山葡萄酒生产关键技术，以山葡萄和长白山特色资源为原料开发功能性葡萄酒的关键技术、山葡萄酒的脱醇关键技术及脱醇后山葡萄酒的功能性评价等。方向特色：实现山葡萄就资源的精深开发、利用，提高山葡萄资源的利用率，满足消费者需求，提供功能性较强的山葡萄酒，丰富山葡萄酒的品种。...
吉林省优势特色学科——食品科学与工程
吉林省优势特色学科——食品科学与工程吉林工程技术师范学院食品科学与工程学科一级学科始建于1987年，现有食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育三个本科层次学位点，授予工学学士学位。2018年，本学科被评为吉林省普通高校省级特色高水平“优势特色B类”，2021年7月，我校职业技术教育领域教育硕士（食品营养与检验教育方向）被国务院学位办批准为专业硕士学位授权点。同时2018年本学科的食品科学与工程本科专...
校级重点学科—食品科学学科简介
食品科学学科团队由15人组成，其中教授3人，副教授6人，高级职称教师超过50%；博士5人，硕士8人。
校级重点学科—食品科学学科3年工作计划
一、学科建设目标 结合我省经济建设和社会发展的需要，充分发挥现有的学科平台和专业优势，注重产学研结合，以人才建设为龙头，以项目建设为载体，以科技成果转化为动力，力争将食品科学学科在3～5年内建设成省内...
校级重点学科—发酵工程学科简介
发酵工程学科团队由13人组成，教授2人，副教授5人，博士3人，硕士7人。